Glykemický index

Glykemický index je číslo, které udává, jak rychle se sacharidy z dané potraviny vstřebají do krve. Lze tedy říci, že glykemický index nám řekne, jak rychle po požití určité potraviny dojde ke zvýšení glykemie. Potraviny s nižším glykemickým indexem jsou vhodné pro diabetiky, protože hladinu glykemie zvyšují pozvolna. Na druhou stranu potraviny s vysokým glykemickým indexem zvyšují hladinu glykemie rychle a její stejně rychlý pokles pak vede k časnému pocitu hladu.