Triacylglycerol (TAG) je důležitá složka tuků. TAG je složen z molekuly glycerolu, na který jsou navázány tři mastné kyseliny. Jsou nerozpustné ve vodě, v krvi jsou transportovány ve formě lipoproteinů, nejvyšší obsah TAG mají chylomikrony a VLDL částice. Mastné kyseliny obsažené v TAG jsou důležitým zdrojem energie pro organizmus.