Skip to main content
 



Glutamát

Glutamát je sloučenina odvozená od kyseliny glutamové. V našem centrálním nervovém systému slouží jako neuromediátor, je zdrojem pro tvorbu glutathionu a má význam v asijské kuchyni, kde se používá jako důležité dochucovadlo. Zmíněná fakta jsou důvodem, proč může glutamát v potravě způsobit člověku určité zdravotní potíže, které označujeme jako syndrom čínské restaurace.
 
Print Friendly and PDF


Pomohl vám můj web? Zvažte jeho pravidelnou, nebo jednorázovou finanční podporu.
 

MUDr. Jiří Štefánek  autor: MUDr. Jiří Štefánek
  kontakt: jiri.stefanek@seznam.cz
  zdroje: základní zdroje textů